Docinho Delicia de abacaxi com coco em duas versões

Versão Simples:

Foto: monjolo

Ingredientes:

1 Abacaxi

100 grs de coco ralado

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Descasque o abacaxi tirando o miolo,  triture no processador (não pode triturar demais), caso não tenha o triturador pode ralar no ralador (lado grosso).

Acrescente todos os ingredientes em uma panela (ah vá) e leve ao fogo. Vá mexendo com uma colher de pau, conforme ele vai cozinhando ele vai secando. O ponto é até desgrudar do fundo da panela.

Coloque em uma vasilha untada com margarina, quando tiver frio faça as bolinhas e passe pelo açúcar cristal.

Agora esta outra opção vi numa embalagem da Parmalat

Versão Aprimorada:

Foto: Parmalat

Ingredientes

1/2 abacaxi maduro picado em cubinhos

1 colher de sopa de açúcar

500 g de cobertura de chocolate branco picado

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 xícara de chá de coco ralado

200 g de chocolate branco

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo, o abacaxi com o açúcar, e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau

Reserve

Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria, mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi já frio, o suco de limão e o coco ralado, misture bem

Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar firme

Modele em bolinhas e passe as em raspas de chocolate branco ou já vi em alguns lugares colocarem o coco ralado. Vai do gosto. 

Rendimento: 60 docinhos

Tempo de preparo: 40 minutos